Auch schon in Weihnachtsstimmung? Wir haben für euch ein Rezept für köstliche Honiglebkuchen – von uns selbst getestet und für ausgezeichnet befunden!
Zutaten
- 400g brauner Rohrzucker
- 12 EL aromatischer Honig (z.B. Waldhonig)
- 90g Butter
- 500g Roggen-Vollkornmehl
- 300g Dinkel-Vollkornmehl
- 4 Eier
- 1 Packung Naturala Lebkuchengewürz
- 2 Bio-Zitronen, davon die Schale
- 1 Bio-Orange, davon die Schale
- 20g Kakao
- 2 TL Natron
- 1 EL Naturala Zimt gemahlen (je nach Geschmack auch mehr)
- 1 TL Naturala Nelkenpulver
Zum Bestreichen:
- 2 Eigelb
- 3 EL Milch
Zubereitung
- Am Vortag Butter erhitzen und Zucker, Gewürze, Kakao sowie Zitronen- und Orangenschalen hinzufügen
- Sobald sich der Zucker aufgelöst hat den Honig unterrühren und alles leicht abkühlen lassen
- In einer großen Schüssel Mehl mit Natron mischen und nach und nach Eier und Zucker-Gewürz-Mischung einarbeiten (am besten mit einem Knethaken, denn es entsteht ein sehr fester, dunkler Teig)
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und über Nacht in einem möglichst kühlen Raum ziehen lassen (nicht im Kühlschrank)
- Am nächsten Tag den Teig portionsweise nochmal gut durchkneten und 2-3 mm dick ausrollen
- Beliebige Formen ausstechen und mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze je nach Dicke 6-7 Minuten backen (sie sollten noch leicht weich und nicht zu dunkel sein)
Tipps
- Die Lebkuchen können klassisch mit Eiweißglasur verziert werden oder für Schoko-Liebhaber einfach in Schokolade getunkt und beliebig bestreut werden.
- Sollten die Lebkuchen einmal zu knusprig geworden sein hilft ein Stück aufgeschnittener Apfel in der Keksdose die Lebkuchen weich und saftig zu machen.
- In unserer Geschenkbox “Winterträume” findest du alle benötigten Gewürze – damit steht dem Backvergnügen und Genießen mit Freunden und Familie nichts mehr im Wege!
Live, Love, Enjoy!
Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet am 05.12.18 20:18
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