Ayurveda Ernährung

Ayurveda ist eine aus Indien stammende ganzheitliche traditionelle Heilkunst. Als solche enthält sie auch Richtlinien für eine gesunde Ernährung.

Eine ganz zentrale Rolle spielt dabei die Verdauung. Der Körper soll nicht unnötig belastet werden.

Die Richtlinien zur Ayurveda Ernährung umfassen deshalb unter anderem:

• Nicht zu viel essen, am besten aufhören bevor man ganz satt ist
• Abends nicht schwer essen
• Keine Verwendung von bestimmten Lebensmitteln wie etwa
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Essig
  • etc.
• Jede Mahlzeit sollte alle Geschmacksrichtungen abdecken:
  • Salzig
  • Süß
  • Scharf
  • Sauer
  • Bitter
  • Herb
• Dies kann sehr gut mit Gewürzen erreicht werden
  • Wichtig: Anbraten zur Freisetzung der ätherischen Öle!
• Warme/heiße Getränke kalten vorziehen
• Speisen immer frisch zubereiten
• uvm.

Ergänzt um Ratschläge zu allen Bereichen des täglichen Lebens sowie diverse Behandlungsformen wie etwa Massagen ergibt sich daraus eine ganzheitliche Philosophie.

Vor allem zur Ernährung nach Ayurveda möchten wir euch das Buch “Shivani kocht ayurvedisch” von Shivani Kapuria empfehlen. Darüber hinaus bietet sie aber auch sehr empfehlenswerte Seminare und Workshops zu den Themen Yoga und Meditation an.

Ayurveda Kochkurs mit Shivani Kapuria

Vorbereitung

Ende vergangenen Jahres haben wir zum ersten Mal ein Advent-Gewinnspiel veranstaltet. Die beiden Hauptpreise bestanden aus der Teilnahme an einem Ayurveda Kochkurs für jeweils zwei Personen. Darin sollte es auch um die entsprechenden Lehren des Ayurveda vor allem zum Thema Ernährung gehen.

Vor kurzem war es endlich soweit und wir durften die Gewinner Monika und Robert sowie deren Begleitung bei uns willkommen heißen! Shivani Kapuria besuchte uns dafür in unserem Büro in Wien. Sie sorgte mit ihren Einblicken in die Tradition und Ernährung nach Ayurveda sowie natürlich den köstlichen Gerichten für einen für alle Teilnehmer hoffentlich unvergesslichen Abend. Unterstützt wurden wir außerdem von Gerhard und Andrea von unserem Gewürz- und Tee-Produzenten LIfe Earth. Sie versorgten uns nicht nur mit großartigen Gewürzen, sondern packten auch selbst tatkräftig mit an.

Am Anfang des Kochkurses stand eine kurze Einführung in die Welt des Ayurveda und vor allem die Ernährung in der ayurvedischen Küche. Außerdem erzählte uns Shivani etwas über ihren persönlichen Hintergrund und ihre Motivation. Vor allem der in der Ayurveda-Küche übliche Verzicht auf das Kosten während des Kochens war überraschend und sollte uns einiges an Selbstbeherrschung abverlangen 😉

Zubereitung

Danach wurden die einzelnen Gerichte inklusive der verwendeten Zutaten und deren Wirkung besprochen. Dann wurden sie auf die Teilnehmer aufgeteilt:

• Masala Chana – pikantes Kichererbsengericht mit Erdäpfeln
• Karotten- und Fenchelgemüse mit Kokosnuss
• Naan – Indisches Fladenbrot
• Masala Pulao – Pikanter Basmati-Reis
• Raita mit Bananen
• Kokos Halva mit Kiwi und Nüssen

In vorbildlicher Teamarbeit wurden anschließend die einzelnen Gerichte vor- und zubereitet. Shivani überblickte souverän das scheinbare Chaos in unserer kleinen aber feinen Küche. Noch dazu war sie immer für unsere zahlreichen Rückfragen da (“Was ist eigentlich Asafötida?”, “Wie schauen nochmal Senfkörner aus?”, “Wie groß müssen die Karotten geschnitten werden?” und viele mehr). Die Düfte der vielen verschiedenen Zutaten ließen uns allen das Wasser im Mund zusammenlaufen und sehnlichst den letzten Teil des Workshops ersehnen (wir durften ja nicht kosten).

Genuss

Dann war es endlich soweit und die auf wundersame Weise alle zur selben Zeit fertig gewordenen Gerichte wurden angerichtet und in gemütlicher Runde mit dem gebührenden Stolz auf das Erreichte genossen. Vor allem das Bananen-Raita war für alle überraschend, weil in dieser Form noch nicht bekannt. Das Kokos-Halva war dann der krönende Abschluss eines absolut gelungenen Abends, nach dem wir alle (mehr als) satt und um wertvolle Erfahrungen und Erinnerungen reicher die Heimreise antraten.

Vielen Dank allen Teilnehmern des Ayurveda Kochkurses dafür, dass wir diesen Abend gemeinsam verbringen durften!